麻花是我国传统的特色油炸小吃食品，在各地都比较流行。品种也十分繁多，有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，江浙苏杭麻花等。为了让麻花蓬松酥脆，过去麻花加工者主要使用的是含有明矾的泡打粉，也就是含铝泡打粉，尽管采用含铝泡打粉炸出的麻花十分蓬松酥脆，但是会造成麻花中的铝严重超标。而采用通常的无铝泡打粉替代含铝泡打粉炸出的麻花口感有点发硬，不能很好的满足麻花酥脆的要求。海韦力公司根据麻花的要求，开发生产了麻花酥脆泡打粉，也叫麻花酥脆膨松剂。

　　海韦力酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，不仅加工麻花不会造成麻花铝超标，而且和通常的无铝泡打粉相比，炸的麻花口感十分酥脆，是炸麻花的无铝泡打粉新技术产品!

　　一、酥脆泡打粉炸麻花的用法：

　　炸麻花使用酥脆泡打粉的技术很简单，使用者不需要改变现有的炸麻花的方法和步骤，只需按照配方称量出酥脆泡打粉，然后把酥脆泡打粉加在面粉中，适当混合均匀即可。

　　说明：

　　1、和其它泡打粉一样，酥脆泡打粉遇水就会发生酸碱中和反应，并产生一定量的气体，所以尽量不要把酥脆泡打粉溶于水中使用。

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　　二、酥脆泡打粉炸麻花的参考配方：

　　配方说明：

　　1、上面表中是关于甜麻花的配方，制作者如果想制作咸麻花，不加白糖，加入1-1.

　　5%的食盐，同时调整加水量即可。2、如果制作者想使麻花更加香酥可口，和面时可以加入鸡蛋，建议一斤面粉加一个鸡蛋即可。

　　要了解更多的酥脆泡打粉加工麻花的工艺技术，可登陆海韦力公司官网查阅。

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